ＪＡゆうき青森が「全国トップクラス」の生産量を誇るアピオス。北米原産のマメ科の植物で、明治時代に日本に伝わったといわれています。七戸地区で平成１０年より本格的に栽培を始めましたが、地元では「ほどいも」と呼ばれ古くから食されてきました。栄養価が非常に高く、完全無農薬栽培にこだわった健康的な食べ物です。

アピオスの栄養価

イモでありながら、ジャガイモと比較して、鉄分は４倍、繊維は５倍、タンパク質は３倍、カルシウムは30倍。エネルギーはサツマイモの1.6倍、ジャガイモの2.6倍。ビタミンＣやイモ類に含まれていないとされるビタミンＥも含まれているなど栄養価が高く、まさに驚異的な成分を秘めた食物、それがアピオスです。葉は複葉で、長さは５cmから７cm。７月から９月にかけて深い紫色の蝶のような形をした、スミレに似た濃厚な香りを持った花をつけるのが特徴です。